虱目魚頭（生態養殖）

產    地：雲林口湖

生 產 者：郭棟

商品重量：5顆（重量不等）

包裝方式：真空冷凍

保存方式與期限：冷凍可冰存一年

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口湖鄉的文蛤養殖最大的特色就是「生態養殖」，會在文蛤池裡少量放養魚、蝦，發揮工作魚、工作蝦的角色。虱目魚、變身苦專門覓食大型藻類（如：絲藻），白蝦除了是清道夫，還會擾動池底，使絲藻不易附著，黃金鯧、黑鯛會吃掉其他螺貝類，魚蝦代謝物提供微細藻類養份。善用生物間的食物鏈關係，維持魚塭的生態平衡，養殖過程不會使用藥物。魚蝦貝都安全、好吃。

郭棟阿公更是以不抽地下水的養殖，來自我要求對環境更友善。

虱目魚全魚利用，在魚頭料理達到顛峰。郭棟阿公說懂得吃虱目魚頭才是巷子內ㄟ，他也說料理魚頭不難，用滷的萬無一失，醬油、鳳梨豆醬、豆豉、破布子豆醬都可以滷，滷到入味後，魚的眼瞼、臉頰的肉雖不多，但特殊的口感加上已入味的滷汁，代表人們愛惜食材、古早時代勤儉持家的氣味。 

＊注意事項：

（1）每週日、一、四、五出貨，隔天到貨。週六、例假日、颱風假不出貨。可指定時段：13:00以前、14:00～18:00。若遇重要年節（如：農曆春節、端午節、中秋節）貨運量爆增，黑貓宅配則無法保證隔天到貨。所以，欲送禮者請提前購買。

（2）消費滿3500元，免運費。

（3）如需開立農漁民收據，請於備註說明抬頭和統編。

【認識生產者】郭棟/69歲--跟得上時代的斜槓阿公

郭棟阿公從事建築模板工作50餘年，年輕時在大都市蓋了許多房子，待孩子漸長後，才將工作及生活的重心移回成龍，同時顧著家裡的地瓜田。大概13年前阿公開始對養殖產生興趣，就租了一池魚塭養文蛤，一邊做板模一邊養文蛤，地瓜田也沒閒著，漸漸地…養文蛤養出興趣後再增租魚塭，真的是把興趣當工作且跟得上時代的斜槓阿公。阿公目前也是「成龍溼地鳥仔區生產班」的班員。

「成龍溼地鳥仔區生產班」除了秉持「生態養殖」的精神，更是不抽地下水，對環境更友善。因為不抽地下水，海水鹽度較高，生物生長的速度較慢，養成期較長，相對地風險、成本也較高。

 而文蛤收成通常是用機器一次性大量收成，若訂單不多，只能以產地價賣給盤商，為了讓利潤直接回饋給生產者，希望大家多多支持郭棟阿公，訂單愈多，賣給盤商的數量就會愈少，就能提高郭棟阿公的收入，讓他更有意願年年養出好吃又安全的魚蝦貝。

 ＊相關連結：成龍溼地鳥仔區生產班